TasteAtlas: Τρεις ελληνικοί καφέδες ανάμεσα στο διεθνές ΤΟΡ38 με τους καλύτερους! – Στην δεκάδα και ο τούρκικος

Ένας μοναδικός, προγλυκαμένος τύπος εσπρέσο που προέρχεται από την Κούβα, γνωστός ως café Cubano  αναφέρεται συχνά ως κουβανικός εσπρέσο, κουβανικός καφές, κουβανέζικο pull ή κουβανέζικο σφηνάκι. Αν και κατέχει μοναδική θέση στην Κούβα, όπου παραδοσιακά αποτελεί το βασικό κοινωνικό και πολιτιστικό ποτό, ο κουβανικός εσπρέσο είναι επίσης πολύ δημοφιλής και ευρέως διαθέσιμος σε όλη τη Λατινική Αμερική και τη Φλόριντα.

Αποτελείται από ένα σφηνάκι εσπρέσο που γλυκαίνεται με ζάχαρη demerara κατά την παρασκευή του. Αυτή η ποικιλία εσπρέσο παρασκευάζεται με την παρασκευή των πιο σκούρων ψητών με ζάχαρη, η οποία έχει ως αποτέλεσμα τον ανοιχτό καφέ αφρό στην κορυφή του καφέ. Ο κουβανέζικος εσπρέσο θεωρείται ως το απογευματινό πρότυπο που συνήθως σερβίρεται μαζί με ένα ποτήρι νερό.

Ο ινδικός καφές φίλτρου είναι μια τεχνική παρασκευής κατά την οποία ο καφές παρασκευάζεται με τη χρήση ενός ινδικού φίλτρου καφέ. Αυτό το φίλτρο αποτελείται από δύο θαλάμους—τον επάνω με διάτρητο πυθμένα που χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση του αλεσμένου καφέ και τον κάτω στον οποίο στάζει αργά ο παρασκευασμένος καφές.

Αυτή η τεχνική παρασκευής έχει ως αποτέλεσμα έναν καφέ με πλούσια γεύση, γεμάτο σώμα που συνήθως αναμιγνύεται με γάλα και γλυκαίνεται με ζάχαρη. Παραδοσιακά σερβίρεται σε ποτήρι με συνοδευτικό πιατάκι (νταβάρα). Μερικές φορές, ο συνδυασμός καφέ και ζεστού γάλακτος χύνεται συνεχώς από το ένα δοχείο στο άλλο μέχρι να αεριστεί και να γίνει αφρό.

Ο Espresso freddo είναι ένας απλός ελληνικός καφές που συνδυάζει εσπρέσο και πάγο. Σε αντίθεση με παρόμοιες ποικιλίες καφέ πάγου που σερβίρουν απλώς καφέ πάνω από πάγο, αυτή η ελληνική εκδοχή αναμειγνύει κυρίως τα δύο συστατικά μέχρι ο καφές να είναι ελαφρώς παγωμένος, λείος και κρεμώδης.

Ο ελαφρώς παγωμένος καφές στη συνέχεια στραγγίζεται και χύνεται πάνω από πάγο. Το ρόφημα γλυκαίνεται κατά προτίμηση, κάτι που πρέπει να γίνει πριν αναμειχθεί. Ο εσπρέσο freddo έγινε δημοφιλής τη δεκαετία του 1990 και σήμερα, είναι βασικό σε όλη τη χώρα.

Ο Freddo καπουτσίνο είναι μια ποικιλία καφέ με απλή ψύξη που προέρχεται από την Ελλάδα. Φτιάχνεται με εσπρέσο. συνήθως ένα διπλό σφηνάκι, το οποίο πρώτα αναμειγνύεται με πάγο, στραγγίζεται και στη συνέχεια χύνεται πάνω από πάγο. Στη συνέχεια, το ποτό συμπληρώνεται με καλά παγωμένο γάλα που ανακινείται ή ανακατεύεται μέχρι να αποκτήσει μια ελαφριά, αφρώδη υφή.

Ο καπουτσίνο Freddo σερβίρεται παραδοσιακά σε ψηλά ποτήρια. Παρόμοια ποικιλία, χωρίς γάλα, είναι γνωστή ως espresso freddo. Και τα δύο ποτά βρίσκονται συνήθως στην Ελλάδα και τα απολαμβάνουμε κυρίως ως δροσιστικά καλοκαιρινά ποτά.

Ο καπουτσίνο είναι ένας ιταλικός καφές που παρασκευάζεται με εσπρέσο και γάλα με αφρό ατμού. Πιστεύεται ότι αναπτύχθηκε από το kapuziner—ένα ρόφημα με βάση τον καφέ που απολάμβαναν τα αυστριακά καφενεία τον 18ο αιώνα. Η πρώτη αναφορά της λέξης καπουτσίνο στην Ιταλία χρονολογείται από τη δεκαετία του 1930, αλλά εκείνη την εποχή το ποτό ολοκληρώθηκε με σαντιγί και αργότερα απέκτησε τη σημερινή του μορφή με την εφεύρεση της μηχανής εσπρέσο.

Ο παραδοσιακός ιταλικός καπουτσίνο σερβίρεται πάντα σε μικρά φλιτζάνια, τα οποία κατά καιρούς προθερμαίνονται, και παρασκευάζεται τραβώντας ένα ή διπλό σφηνάκι εσπρέσο, το οποίο στη συνέχεια συμπληρώνεται με ένα ελαφρύ και αφρώδες γάλα στον ατμό. Η συνιστώμενη αναλογία στην Ιταλία είναι να έχετε περισσότερο αφρό παρά υγρό.

Το Ristretto, που σημαίνει «περιορισμένος» στα ιταλικά, είναι το ήμισυ μιας μόνο σφήνας εσπρέσο. Διαφέρει από έναν τυπικό εσπρέσο όχι μόνο στην ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του, αλλά και στη γεύση, η οποία είναι λιγότερο πικρή από τον κανονικό εσπρέσο.

Όταν παρασκευάζεται σε μηχανή εσπρέσο, η κανονική ποσότητα λεπτοαλεσμένου καφέ εξάγεται με τη μισή ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται για τον κλασικό εσπρέσο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιο συμπυκνωμένο ρόφημα με διαφορετική ισορροπία ενώσεων από ό,τι στον τυπικό εσπρέσο.

Αν και η λέξη φραπέ πρωτοεμφανίστηκε τον 19ο αιώνα, αυτή η ελληνική ποικιλία καφέ επινοήθηκε το 1957. Φτιάχνεται συνδυάζοντας τον στιγμιαίο καφέ με νερό και πάγο. Ο συνδυασμός συνήθως παρασκευάζεται σε σέικερ ή μίξερ χειρός, οπότε όταν το ρόφημα χύνεται σε ποτήρι, πρέπει να εμφανίζεται ένας αφρός από πάνω.

Οι παραλλαγές μπορεί να περιλαμβάνουν γάλα ή γάλα εβαπορέ – όταν αναφέρεται συχνά ως frapógalo – και το ποτό μπορεί να γλυκάνει ανάλογα με τη γεύση. Παραδοσιακά, αυτός ο καφές σερβίρεται σε ψηλό ποτήρι και διατίθενται σε τρεις βαθμούς γλυκύτητας.